新着レビュー:ぽかぽかびより（長期レビュー）
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お米コラムについて


このブログは幻の米屋の店主がお米に関して役に立つようなことや、グルメな情報、日記等を書き綴ったブログです。
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食中毒の原因となる微生物　腸炎ビブリオ


腸炎ビブリオ 長時間置かれた寿司などの海産物が主な感
染源。

潜伏期間：8〜24時間

症状：腹痛、嘔吐、下痢、発熱。

滅菌方法：室温で急速に増殖する性質がありますが、水と酸に弱い。
65度C10分以上の加熱で死滅。

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食中毒の原因となる主な微生物　サルモネラ


サルモネラねずみやゴキブリなど動物の腸管や川、下水などに広く分布し
主な感染源は加熱が不十分な卵や肉類

潜伏期間：６〜７２時間

症状：激しい腹痛、嘔吐、下痢、発熱

滅菌方法：７５度Cで１分間以上の加熱で死滅

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食中毒の原因となる主な微生物　ノロウィルス


ノロウィルス：感染源は生がきなどの二枚貝が多い
また、感染者の嘔吐物、糞便やそれが乾燥して飛散したものから二次感染する。
潜伏期間：24〜48時間

症状：下痢、嘔吐、腹痛、発熱など

滅菌方法：８５度Cで１分以上の加熱で死滅

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食中毒の原因となる主な微生物 カンピロバクター


カンピロバクター：感染源は主に食肉（鶏肉や牛レバーが多い）
潜伏期間：２〜７日

症状：腹痛、下痢、発熱

滅菌方法：感想と加熱に弱い
７５度Cで１分間以上の加熱で死滅

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子供の味覚の育て方


みなさんは、人間が美味しく感じる味覚の三大要素をご存知でしょうか？

それは、「甘み」「油脂」「旨み」です。

あま〜いお菓子（甘み）や大トロや牛の霜降り（油脂）を多くの人が美味しいと感じるでしょう。
現在の日本は、おいしさを求めて甘く油脂の多い方向へ進んでいますね。
（日本食ブームの欧米は逆に「旨み」を求めているのかもしれません）

しかし、この傾向は肥満につながりやすく摂り過ぎによる弊害もご存知の通りです。
ダイエット産業は甘みと油脂が支えているといっても過言ではありません(笑）

子供の頃からの嗜好は一度固まってしまうと中々かえられません。
幼い頃から「甘み」「油脂」が癖にならないように気をつけてあげましょう。
まぁ、かといって一切食べさせないとある時点で爆発しますので「適量」を親がコントロールしましょう。

で、これだけではなんの参考にもならないので「甘み」「油脂」を癖にしないコ
ツとしては、日本人が古来から味噌汁や煮物（甘いイメージがありますが基
本はだしです）
ですよね。かつおや昆布、しいたけ、煮干、ごぼうとか季節の野菜を使い低エネルギーで健康面でも有効です。

まず、この「旨み」（だし）を毎日の食生活に取り込み子供たちを「旨み」の美味しさの虜にしてしまいしょう。

「旨み」がわかるようになると「甘み」「油脂」にたよらない本来の和食のデリケートな味がわかるようになります。

子供の食事も、子供が好きな味ばかりでなく、大人の味もすこしづつ慣れさせてあげましょう。
それには、大人と一緒に楽しく食卓を囲み、美味しそうに食べることも必要な演出です。



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