お米はお湯でといでも問題ないんですか？


お米屋さんに聞いたらたぶん、お水で洗ってお水で炊飯してください。と言われると思います。

でも、真冬の炊飯だと水が冷たくて痛いくらいですよね。


もし、ぬるま湯で洗うときは、洗ったヌカの再吸収が早くなるので、水のときより手早く洗うのがコツです。

あ、それから熱湯で洗う人は居ないと思いますが、あまり熱いお湯で洗うとお米の大事な栄養の一つであるデンプンが溶けだしてしまって不味くなっちゃいます（念のため）

また、ぬるま湯で炊飯すると早く炊き上がります。

ただし、炊飯器によっては温度上昇を勘違いして芯が残っているのに出来上がりとしてしまう場合もありますので、炊飯する時は、なるべく冷水にしたほうがいいでしょう。

最近は、炊飯器に急速モードがあるので、普通にお水で炊いても問題ないと思います。




更新日時：2011-01-17 Mon

カテゴリー：お米Q＆A


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