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たまに野菜はなんでも冷蔵庫って人がいますが、ちょっと待ってください。

野菜は、出来るだけ育てられた環境と同じ状態で保存しましょう。

**◆立ち野菜**
	ほうれん草、小松菜等の青菜類、ねぎ、アスパラなど地面から立って生えている野菜は、冷蔵庫でも立てた状態で保存しましょう。寝かせると起き上がろうとしてエネルギーを消費してしまいます。

**◆ぶらさがってる野菜**
	トマト、きゅうり、ピーマン、なす、ゴーヤなどぶら下がってなる野菜は熱帯原産が多いので寒さに弱いことが多いです。冷やしすぎない野菜室に保存してください

**◆泥付き野菜**
	ごぼう、にんじんなどの根菜やイモ類は泥付きのまま常温の風通しのよい所へ保存してください

**◆葉付き根菜**
	葉が付いたままの大根やかぶは、そのまま保存すると葉に栄養が行ってしまうので葉を切り落として保存しましょう

**◆湿気を嫌う野菜**
	たまねぎ、にんにくは湿気を嫌います。常温で風通しの良いところへ保存しましょう。つるしておければベスト

すこし例をあげましたが、基本は、育てられた環境と同じ状態です。
お子さんとスーパーで買ってきた野菜がどのように育てられているか見てみるのも楽しい食育になると思います。

更新日時：2011-01-17 Mon