お米の種類からおいしいお米の炊き方や歴史や栄養などについて解説 http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39 Nucleus CMS v3.3 2011-05-10T12:09:50Z Owner 2011-05-10T12:09:50Z 2011-05-10T21:09:50+09:00 きのこ類の栄養的な特徴は、カルシウムの吸収を
助けるビタミンＤ効果を持つエルゴステリンや美容ビタミンと祝えるＢ_２
が豊富なことです。

Ｂ₂は、脂質や糖質の代謝をよくし、血中コレステロールを
下げる働きがあるといわれています。

また、食物繊維も豊富で、ガンをはじめ生活習慣病の予防や便秘にも
効果があります。

舞茸のグルカン：免疫機能の正常化（がん細胞の増殖抑止）が期待さ
れています。

しいたけのエニダリン：動脈硬化や高血圧の予防と改善に有効

えのきだけのビタミンＢ₁：神経系の機能の正常化

◆選ぶコツ
肉厚で、かさの裏が白いほど新鮮（しいたけ）

◆効果的な食べ合わせ
レバー、うなぎの蒲焼、卵、たらこ、すじこ、肉類

＞＞動脈硬化予防





]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3253 Owner 2011-04-19T13:56:55Z 2011-04-19T22:56:55+09:00 カリフラワーは、ビタミンＣが豊富です
（熱による損失が少ない）

ビタミンＣには、ウィルスに対する抵抗力を強
化したり、がん予防、美肌効果があります。

また、食物繊維も多いので、整腸、便秘にも有
効です。


他にも、動脈硬化の原因である血液中の過酸化
脂質の増加も抑えます。

ビタミンＫも含まれているので、骨の強化作用
も期待できます


食べる時の注意点としては、ビタミンＣは茎の
部分に多く含まれるので、茎も残さず利用しま
しょう。

◆選ぶコツ
つぼみが開花せず外葉が生き生きとしているも
のが新鮮な証。

独特な香りと白（うすいクリーム色）で固くし
まりのあるものがいいでしょう。

◆保存方法
時間の経過で味が落ちやすいので、なるべく早
く食べましょう

ビニール袋に入れて、野菜室で冷蔵保存もしく
は小房にわけて生か固ゆでして冷凍保存も可能


◆効果的な食べ合わせ
あこうだい、いわし、肉類、牛乳、乳製品、種実
類、植物油、かぼちゃ、ブロッコリー、赤ピーマン

＞＞がん予防

]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3217 Owner 2011-04-16T11:11:09Z 2011-04-16T20:11:09+09:00 かぼちゃは、多くのβ-カロテンを含みます。
β-カロテンは、肌や粘膜を丈夫にし抵抗力の
強化や眼精疲労を軽減してくれます。

また、活性酸素を除去する抗酸化作用もあり、
ガンの予防も期待できます。

免疫機構を高めて、マクロファージなどを活性
化してくれる効果もあります。

ビタミンＣも多い（トマトの３倍）ので、β-カロテン
との相乗効果で発がん物質の合成を防いでくれ
ます。

ビタミンＥの含有量も野菜ではトップクラス

食物繊維も豊富で腸内の発ガン物質を体外に排
出し、大腸がんの予防も期待できます。


◆選ぶコツ
ずっしり重くで緑色の濃いもの。

カットものなら、果肉が濃い黄色で乾いていない
もの。

◆保存方法
カットして生のままフリーザーパックにいれて冷凍
保存可能

◆効果的な食べ合わせ
魚介類、肉類、大豆加工品、牛乳、乳製品、種実
類植物油

＞＞がん予防、かぜ、冷え性



]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3210 Owner 2011-04-13T14:36:50Z 2011-04-13T23:36:50+09:00 オクラは、ぬめり成分が特徴
このぬめりは、ペクチンとムチンが主成分です。

ペクチンは、整腸作用があり、便秘解消もほか血圧やコレステロール値も下げる効果が知られています。
糖尿病や動脈硬化に有効ですね。

ムチンは、重要なたんぱく質の消化吸収をたすけます。

そのほかの成分として、カロテン、カルシウム、鉄を含んでいるので免疫力向上、疲労回復も期待できます。

◆選ぶコツ
6〜10ｃｍ程度の大きくなりすぎていないもので、緑色が濃くてしなびていないこと

◆保存方法
低温、乾燥を避けるため、ポリ袋に入れて野菜室へ入れましょう

◆効果的な食べ合わせ
魚介類、きのこ類、豆腐、納豆、種実類、緑黄色野菜、ひじき、のり

＞＞夏バテ解消、動脈硬化予防


]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3205 Owner 2011-04-09T11:05:52Z 2011-04-09T20:05:52+09:00 あしたばには、β-カロテン、ビタミンＢ群、ビタミンＣやカルシウム、鉄のミネラルが豊富に含まれます。

緑色に含まれるクロロフィルは、抗酸化作用でがん予防にいいと言われています。

茎に含まれるルテオリンは、強心、利尿作用があります。

◆選ぶコツ
葉の緑が鮮やかで茎は細めがいい

◆保存法
ぬれた紙で根元を包んで、ポリ袋に入れて野菜室へ

◆効果的な食べ合わせ
魚介類、貝類、うなぎの蒲焼、かぼちゃ、きのこ類、ごま（種実類）、植物油
＞＞かぜの予防や、がん予防

]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3193 Owner 2011-03-10T13:55:03Z 2011-03-10T22:55:03+09:00 糖質は、脂質と同様エネルギーの源です。

特徴的なのは、糖質が「脳の唯一のエネルギー源」であるということです。

そのほかにも、筋肉の活動や体温の維持には欠かせない栄養素です。
通常、血糖として体内を循環し各部にエネルギーを供給しています。


◆糖質が不足すると
1.疲労感の増大
2.低血糖症の発症
◆糖質が過剰だと
糖質も脂質と同様に過剰摂取にも注意が必要です。
過剰摂取された糖質は、体内で脂肪に変化して蓄積されます。

また、糖尿病や虫歯も誘発します

◆糖質を多く含む食品

米 うどん とうもろこし さつまいも 柿 りんご

パン そば バナナ パパイヤ パイナップル すいか

◆一日に必要な量
一日に必要なエネルギー量の60〜65％が目安
（２０代成人で300ｇ〜350ｇ程度）


]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3140 Owner 2011-03-06T13:29:00Z 2011-03-06T22:29:00+09:00 脂質はエネルギーの源泉であり、細胞膜、核膜等の生体膜の主成分です。

脂質には、大別すると動物性と植物性の二種類があり、バターや肉類に含まれる動物性脂肪の過剰な摂取は、コレステロール値を高め、動脈硬化を引き起こす原因となるので注意しましょう。

魚の油やごま油やオリーブオイルなどの植物性脂肪は、逆にコレステロール値を減らす働きがあります。

また、共通の機能として、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。

脂質に関しては、”とりすぎない”ことが重要です。

◆脂質が不足すると....
1.血管や細胞膜が弱くなる。
2.肌がかさつく、疲れやすい。
3.低血圧の人や食の細い人は適量を摂取しましょう

◆脂質を多く含む食品は...

ベーコン ばら肉 ひき肉 生クリーム 豚肉 牛肉

はまち トロ ピーナッツ サラダ油

◆一日に必要なたんぱく質の量
必要エネルギーの20〜25％程度



]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3131 Owner 2011-03-05T13:57:10Z 2011-03-05T22:57:10+09:00 たんぱく質は”体の中でもっとも重要な物質”といえるでしょう。

毛髪、皮膚、爪、筋肉、内臓、血液などなど、体の細胞の大部分は、たんぱく質で作られています。

たんぱく質と一言にいっても、種類は多様です。
例えば、たんぱく質の一種である「コラーゲン」は、皮膚や骨の弾力性を保つのに必要なモノです。

ほかにも、ホルモン、酵素、遺伝子に至るまでたんぱく質ですので、生命の基本物質であることは間違いありません。

もちろん、体だけでなく脳の活性化にもたんぱく質は欠かせません。

◆たんぱく質が不足すると....
1.体力、スタミナがなくなります。
2.疲れやすくなり性的な能力も低下
3.貧血状態になりやつれた感じになる
4.うつ病や神経症になりやすくなる
5.肌や髪がかさつく

◆たんぱく質を多く含む食品は...
以下の動物性たんぱく質と植物性たんぱく質を１対１の割合で摂取するようにします

動物性たんぱく質が多い	植物性たんぱく質が多い
たまご 牛乳 鶏肉 まぐろ 豚肉 牛肉	納豆 豆腐 大豆

◆一日に必要なたんぱく質の量
成人男性：70ｇ
成人女性：60ｇ


]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3127 Owner 2011-02-17T13:58:17Z 2011-02-17T22:58:17+09:00 つゆ・たれの材料と作り方の基本です。

種類	作り方
天つゆ	しょうゆＣ1/4+みりんＣ1/4+水Ｃ1+けずりかつおＣ1/3（５ｇ） みりんを煮立て他の材料をいれ弱火で沸とうさせ、こす
おでん汁	しょうゆ大２+酒大３+塩小１+だしＣ８ 全部合わせて火にかける
そうめんつゆ	しょうゆ大３+みりん大２+水Ｃ1と1/2+けずりかつおＣ1/2 みりんを煮立て他の材料をいれ弱火で沸とうさせ、こす
そばつゆ（つけ汁）	しょうゆＣ1/4+みりん大1/4+だしＣ1 だしに調味料を入れひと煮立ちさせる
そばつゆ（かけ汁）	関東風：しょうゆ大4+みりん大1と1/2+だしＣ４ 関西風：しょうゆＣ1/3+みりん大2+だしＣ４ だしに調味料を入れひと煮立ちさせる
冷やし中華	砂糖大１＋しょうゆ大４+酢大３＋ごま油小１+スープＣ2/3
焼き鳥のたれ	砂糖大4+しょうゆＣ1/2+みりんＣ1/2 材料を合わせて、２／３量になるまで煮詰める
焼肉のたれ	砂糖大1と1/2+しょうゆ大４+酒大１と1/2+白ゴマ大２+おろしにんにく小２+ねぎみじん切り大３+こしょう少々+七味唐辛子小1/4+しょうが汁大１+ごま油1と1/2 ごまは切りゴマにし、他の材料（ごま油を除く）とあわせる。肉と汁がなじんだらごま油を加え２０分つける

]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3093 Owner 2011-02-14T13:18:40Z 2011-02-14T22:18:40+09:00 合わせ味噌の材料と作り方の基本です。

種類	作り方	料理例
練りみそ	砂糖大2+みりん小２+赤みそ大３+だしＣ1/3 全部を弱火にかけて練り混ぜる	ナスのしぎ焼き
酢みそ	砂糖大１＋酢大２+白みそ大３ 酒大２を追加してもよい。その場合は弱火で混ぜる	あさりとわけぎのぬた
からしみそ	砂糖大１＋酢大２+白みそ大３+練がらし小１	あさりとわけぎのぬた
木の芽みそ	砂糖・みりん・酒各大１＋白みそ大２ 1/2+木の芽８枚+ほうれん草の葉先少々 ほうれんそうをよくすり、調味料を弱火で練ったものにすり混ぜる	たけのこの木の芽あえ
でんがくみそ	砂糖大２ 1/2+みりん大1/2+赤みそ大２+だし大４ 全部を弱火にかけて練り混ぜる	でんがく
ごまみそ	砂糖大３+みりん大１+赤みそ大５+だしＣ1/2+練りゴマ大４ 練りゴマ以外を加熱し火を止めてからゴマを加える	ふろふき大根

]]> http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/kome/:39:3086