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きのこ類の栄養と効果


きのこ類の栄養的な特徴は、カルシウムの吸収を
助けるビタミンＤ効果を持つエルゴステリンや美容ビタミンと祝えるＢ２
が豊富なことです。

Ｂ2は、脂質や糖質の代謝をよくし、血中コレステロールを
下げる働きがあるといわれています。

また、食物繊維も豊富で、ガンをはじめ生活習慣病の予防や便秘にも
効果があります。

舞茸のグルカン：免疫機能の正常化（がん細胞の増殖抑止）が期待さ
れています。

しいたけのエニダリン：動脈硬化や高血圧の予防と改善に有効

えのきだけのビタミンＢ1：神経系の機能の正常化

◆選ぶコツ
肉厚で、かさの裏が白いほど新鮮（しいたけ）

◆効果的な食べ合わせ
レバー、うなぎの蒲焼、卵、たらこ、すじこ、肉類

＞＞動脈硬化予防






更新日時：2011-05-10 火

カテゴリー: 食に関すること (食育基礎知識)


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